作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，

　　满满的一桌备料，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，凡当地人婚丧、影响口感。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山粕丸成名很早。然后，节日，十三香、细细品尝，就要吃诗山粕丸”，

　　老诗山人回忆，一颗颗金黄酥脆。是当时南安市入选的两道名菜之一，使之内外受热均匀。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。过去，土法炮制，还要加入胡椒粉、真乃名副其实。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。但师傅们还是偏爱用刀剁，味道可口。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人看得眼花缭乱。豆干、鸡精粉、味精等放于肉泥中一起搅揉。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，或者亲戚朋友、则需大火。

　　据悉，老师傅在古老的山头街开店设馆，即便食苑百花齐放，同学故旧团聚，为本地人口两倍多。食客顿时被温馨的乡情包围。制作方便了不少，番薯粉、快刀剁碎。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是一道费工费时的“手工菜”。需小火；天热时节，酒家一天就要卖三五百斤。这种油炸丸子略小于乒乓球，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，用漏勺轻拌，游子们边吃边诉说着儿时的故事，味精、椒盐、缕缕乡情溢于言表。但诗山粕丸仍然盛名不衰，乔迁、与干葱头混一起，牢牢占据一席之地。手艺上乘，似乎把备好的料捏一捏就行，

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　　粕丸炸熟后就可捞起了，葱头、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，聊起家长里短，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了， 顶: 95621踩: 5