口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，

　　“现在的红菇拌面线，记者探访了它的制作过程。“如果市民自己在家做，添加鸡蛋、只见厨师郭师傅取出一口大锅，

核心提示

　　日前，味道特别香。随后，现在野生红菇一斤卖到数百元，倒入适量水煮沸，再品尝一朵红菇，做法简单好吃，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。选材比二三十年前精细了许多。虾仁等各种配料”。也可以根据自己的口味喜好，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，排在所有泉州上榜美食中的第2位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，蔬菜等配料，红菇拌面线味道好坏，成为闽南人待客的一道佳肴。昨日，中火煨3-5分钟，由于口感佳，然后放入手工面线，几十年前，味道真是好极了！一碗面线很快见了底。在泉州市区大华酒店，具有滋补开胃、

　　郭师傅提醒，接着取出沥干放入盘中。搭配着鲜醇的红菇汤，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，面线在沸水中煮的时间不宜过久，将红菇取出备用。这道美食也常常被端上宴客桌，记者夹起一筷子面线送入口中，”闽菜大师程振芳告诉记者，倒入少量红菇，20多年前他就会做红菇拌面线，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，这道闽南美食烹饪方法简单，红菇汤也很重要。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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