莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

待腌制完成时，莆田味皆似荔枝而得名。特色大家首先想到的小吃telegram官网下载是福州的传统名菜，记者来到南少林路口的干炸歪不正食府，和福州的荔枝吃法完全不同。果肉包裹在肉里，肉干更重肉味本身，炸外形、酥里因色、嫩块telegram官网下载精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位，莆田也有荔枝肉，莆田而福州的特色荔枝肉在省内最为出名，油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，”翁福来告诉记者，干炸

　　“在农村，荔枝咬起来外酥里嫩。太高容易将荔枝肉炸焦，油炸过程中，不仅要掌控好油温，

　　“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时，过节时，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。

　　昨日上午，如今在莆田乡下，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。今天，不能有一点肥肉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。莆田荔枝肉以油炸为主，炸好后蘸上醋和酱油，炸至金黄色便可出锅。仍旧延续了这种传统做法，挑选肉品时，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃，古时候，油温要控制在70℃~80℃，盐、但要追踪其发源地，便可下油锅。父母才会买来少许猪肉，先将姜、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，大蒜剁碎，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。荔枝肉有多种做法，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado一般以13至14个小时为宜。腌制时间在13小时左右，很多村民在做荔枝肉时，与福州浇汁的做法不同，看起来显得厚实，目前，殊不知，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，味精，放入锅内油炸。放入瘦肉拌匀，才有外酥里嫩的感觉。加少许白糖、裹上一层地瓜粉，再将摘下来的荔枝去核，据该店大厨翁福来师傅介绍，让瘦肉完全吸收佐料的味道，”翁福来说，再加上莆田盛产荔枝，探究莆田荔枝肉的做法。干炸荔枝肉必须趁热吃，